O ekologicznej żywności w „Wańczykówce”

W dniu 30 maja 2023 roku uczniowie dwóch klas III a oraz III b ze Szkoły Podstawowej w Krzeszowie, członkowie Polskiego Towarzystwa Schronisk Młodzieżowych, wybrali się do gospodarstwa ekologicznego „Wańczykówka” w Krzeszowie specjalizującego się w produkcji serów. Uczestnicy ciekawej wycieczki edukacyjnej aktywnie kontynuowali swoje uczestnictwo w „Cyklu imprez turystyczno-krajoznawczych dla dzieci i młodzieży szkolnej z terenu Gminy Kamienna Góra” organizowanym dla nich przez Zarząd Oddziału Polskiego Towarzystwa Schronisk Młodzieżowych w Kamiennej Górze przy wsparciu finansowym Gminy Kamienna Góra.

Młodzi krzeszowscy miłośnicy przyrody po dojściu do gospodarstwa agroturystycznego „Wańczykówka” w Krzeszowie spotkali się z Sylwestrem Wańczykiem, który opowiedział im  o hodowli zwierząt i uprawie roślin w systemie ekologicznym, gdyż jakość surowca ma ogromne znaczenie dla jakości, smaku i walorów zdrowotnych wyrabianych serów, które są pasją oraz specjalnością  „Wańczykówki”.

Następnie krzeszowscy trzecioklasiści, w zespołach klasowych, zostali zaproszeni w pełnym reżimie sanitarnym na poznania nowoczesnej serowarni, w której powstaje ponad 30 gatunków serów krowich, kozich oraz owczych, produkowanych w sposób ręczny nawiązujący do tradycji serowarów, a także pyszne jogurty oraz masło. Już w pierwszym pomieszczeniu zobaczyli różne kociołki, a  w największym z nich 1.100 litrów mleka powoli zamieniało się w ser podpuszczkowy, a w innym trwała produkcja masła. Zobaczyli również wannę samoprasującą, o pojemności 680 litrów, służącą do prasowania „pod lustrem serwatki”. Większość z nich chętnie degustowało pierwsze mleczne wyroby serwowane przez właściciela i pracownicę serowarni.  Ponadto zobaczyli pomieszczenia gdzie dojrzewają sery oraz usłyszeli co oznaczają „napisy” na „serowych krążkach”. Jak powiedział im pan Sylwester w najchłodniejszym pomieszczeniu serowarni – lodówce przechowywane są różnego rodzaju jogurty.

Po opuszczeniu serowarni i krótkim odpoczynku oraz ponownym zdezynfekowaniu rąk z ochotą wcielili się w „młodych serowarów” przystępując do ręcznego „wyrobu jogurtów”, a do ich dyspozycji na stołach znajdowały się twarożek Le Kusi, wsad owocowy oraz przyprawy. Samodzielnie przygotowywane w plastikowych pojemnikach jogurty bardzo im smakowały, a ostatni „własnoręczny jogurcik” mogli zabrać ze sobą do domu.

Po „produkcji jogurtów” spędzili wolny czas przy ognisku na pieczeniu przyniesionych ze sobą kiełbasek oraz swobodnej zabawie. Po kolejnej dezynfekcji rąk przystąpili do ostatniej części warsztatów mleczarskich. Tym razem na stołach pojawił się tłuścioch – prasowany ser twarogowy z minimalną ilością podpuszczki oraz przyprawy. Po uważnym wysłuchaniu instrukcji „głównego serowara” z radością przystąpili do formowania z tłuściocha „serowych kulek”, które następnie obsypywane były wybranymi przez nich przyprawami i chowane do plastikowych pojemników. Tak uformowane „serowe kulki” były do połowy zalewane przez opiekunki olejem, a po kolejnych pięciu dniach, jak tłumaczył im „mistrz serowarstwa” będą gotowe do spożycia. Chociaż w pojemnikach było miejsce na 6 „serowych kulek” to dwóch „młodych adeptów serowarstwa” w swoich pojemnikach umieściło po 42 „minikuleczki” z tłuściocha.  

Po zrobieniu wspólnego, pamiątkowego zdjęcia z prezentacją swoich „serowych wyrobów” podziękowali miłemu gospodarzowi Sylwestrowi Wańczykowi za poznanie tajników produkcji ekologicznych serów, jogurtów i masła oraz bardzo mile spędzony czas, a po pożegnaniu się z Nim, ubrani w „niebieskie wdzianka odblaskowe”, żwawo wyruszyli w drogę powrotną do swojej szkoły.

Opiekunami młodych przyrodników byli: Monika Jabłońska i Beata Kwilińska - wychowawczynie klas, Patrycja Urban i  Monika Zając - nauczycielki oraz Jerzy Rubach – Nauczyciel Kraju Ojczystego i Członek Honorowy PTSM.